느린 불씨ETHIOPIA
YIRGACHEFFE
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ETHIOPIA
에티오피아
예가체프
약배전
자스민, 레몬, 홍차
핸드드립 추천
매일 같은 원두를 볶아도 매일 조금씩 다릅니다. 그날의 습도, 콩의 상태, 불의 기운. 그 작은 차이를 알아채는 것. 그게 로스터의 일입니다.
Roasting
온도, 시간, 소리.
전부 지켜봅니다.
로스팅은 몇 초 차이로 맛이 달라집니다. 그래서 기계에 맡겨 두지 않고, 콩의 색과 터지는 소리와 향을 직접 확인하며 볶습니다.
생두에서 원두까지
불을 멈추는 순간이
맛을 정합니다.
7단계 중 1단계
생두
생두는 손으로 고릅니다.
깨지거나 색이 다른 콩은 볶기 전에 걸러냅니다.
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한 잔은 열매에서 시작됩니다.
어느 농장의 어떤 콩인지 알고 볶습니다.
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핸드드립을 위한 약배전.
꽃과 과일 향이 살아 있는 산뜻한 맛.
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에스프레소를 위한 블렌드.
우유와 만나도 지지 않는 묵직한 단맛.
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Lineup
지금 볶는 원두.
에티오피아
느린 불씨COLOMBIA
SUPREMO
SUPREMO
COLOMBIA
콜롬비아
수프리모
중배전
밀크초콜릿, 견과, 캐러멜
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ANTIGUA
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다크초콜릿, 흑설탕, 스모키
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BLEND
BLEND
HOUSE BLEND
느린 불씨
블렌드
강배전
카카오, 구운 곡물, 묵직한 단맛
에스프레소, 라떼 추천
Process
한 봉지가
나오기까지.
01
고르기.
생두가 들어오면 먼저 눈으로 살핍니다. 깨지거나 색이 다른 콩은 손으로 골라냅니다.
02
볶기.
원두마다 정해 둔 지점에서 불을 멈추고, 바로 식혀 향을 붙잡습니다.
03
맛보고, 담기.
며칠 쉬게 한 원두를 직접 내려 맛을 확인한 뒤에야 봉투에 담습니다.
원두가 궁금하다면,
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